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五色蔬果植化素

水果、蔬菜、榖類等食物中所含的化合物(Phytochemicals)，稱為植化素，這些成份對細胞從正常狀態轉變成癌細胞具有明顯抑制能力，近年來在預防癌症方面，普遍被提及。蔬果的色彩大致有藍紫、綠、白、黃橙及紅等五色，多彩度猶如雨後彩虹，開運大師依金木水火土陰陽五行分類，而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同，應均衡食用。

色彩五行	藍色 及 紫色 「水」	綠色 「木」	白色 「金」	黃色 及 橘色 「土」	紅色 「火」
蔬果種類	藍莓、葡萄、黑莓、茄子、梅子、梅乾、黑豆、黑木耳	花椰菜、青江菜、四季豆、黃瓜、青椒、菠菜、蘆筍、酪梨、奇異果、綠色西洋梨	洋蔥、大蒜、韭黃、大豆、靈芝、菇類、杏仁、馬鈴薯、香蕉、梨子、甜桃	南瓜、地瓜、黃玉米、芒果、橘子、柳橙、木瓜、鳳梨、哈密瓜、葡萄柚、胡蘿蔔	甜菜根、紅甜椒、番茄、草莓、蔓越莓、櫻桃、紅葡萄、蘋果、紅西瓜
健康價值	✴降低癌症發生率 ✴促進尿道系統之健康 ✴有助增強記憶力 ✴抗老化	✴抗氧化效果 ✴降低癌症發生率 ✴促進視覺健康 ✴強健骨骼及牙齒	✴降低癌症發生率 ✴促進心臟健康 ✴調節膽固醇指數	✴抗氧化 ✴促進視覺健康	✴降低癌症發生率 ✴促進心臟健康 ✴提升記憶力 ✴促進尿道系統健康
類黃酮素	✴花青素(Anthocyanins) ✴山奈酚(Kaempferol) ✴楊梅素 (Myricetin) ✴前花青素(Proanthocyanidines) ✴檞皮素(Quercetin)	✴芹菜素 (Apigenin) ✴山奈酚(Kaempferol) ✴木犀草素 (Luteolin) ✴楊梅素 (Myricetin) ✴檞皮素 (Quercetin) ✴芸香素 (Rutin)	✴山奈酚 (Kaempferol) ✴楊梅素 (Myricetin) ✴檞皮素 (Quercetin)	✴檸檬黃素(Hesperidin) ✴山奈酚 (Kaempferol) ✴楊梅素 (Myricetin) ✴柚素 (Naringenin) ✴檞皮素 (Quercetin) ✴芸香素 (Rutin)	✴花青素(Anthocyanins) ✴芹菜素 (Apigenin) ✴兒茶素 (Catechins) ✴檸檬黃素(Hesperidin) ✴山奈酚 (Kaempferol) ✴木犀草素 (Luteolin) ✴楊梅素 (Myricetin) ✴檞皮素 (Quercetin) ✴柚素 (Naringenin ✴前花青素(Proanthocyanidines) ✴芸香素 (Rutin)
		✴β胡蘿蔔素 (β-Carotene) ✴葉黃素 (Lutein) ✴玉米黃素(Zeaxanthin)		✴β胡蘿蔔素 (β-Carotene) ✴β隱黃素 (β-cryptoxanthin) ✴玉米黃素(Zeaxanthin)	✴β胡蘿蔔素 (β-Carotene) ✴辣椒紅素(Capsanthin) ✴茄紅素 (Lycopene)
酚酸類	✴白藜蘆醇(Resveratrol) ✴綠原酸 (Chlorogenic acids) ✴阿魏酸 (Ferulic Acid) ✴沒食子酸 (Gallic acid)	✴綠原酸 (Chlorogenic acids) ✴阿魏酸 (Ferulic Acid) ✴沒食子酸 (Gallic acid) ✴對香豆酸 (p-coumaric acid)	✴阿魏酸 (Ferulic Acid) ✴對香豆酸 (p-coumaric acid)	✴綠原酸 (Chlorogenic acids) ✴阿魏酸 (Ferulic Acid) ✴沒食子酸 (Gallic acid) ✴對香豆酸 (p-coumaric acid)	✴白藜蘆醇(Resveratrol) ✴鞣花酸 (Ellagic Acid) ✴綠原酸 (Chlorogenic acids) ✴阿魏酸 (Ferulic Acid) ✴沒食子酸 (Gallic acid) ✴對香豆酸 (p-coumaric acid)
有機硫化物	麩胱甘肽(Glutathione)	✴蒜素 (Allicin) ✴麩胱甘肽(Glutathione) ✴異硫氫酸鹽(Isothiocyanate) ✴蘿蔔硫素(Sulforaphane) ✴α硫辛酸 (α-lipoic acid)	✴艾喬恩 (Ajoene) ✴蒜素 (Allicin) ✴APDS (Allyl propyl disulphide) ✴麩胱甘肽(Glutathione)	麩胱甘肽(Glutathione)	✴麩胱甘肽(Glutathione) ✴α硫辛酸 (α-lipoic acid)
植物性雌激素	木酚素 (Lignans)	✴豆香雌酚(Coumestrol) ✴木酚素 (Lignans)	木酚素 (Lignans)	✴豆香雌酚(Coumestrol) ✴木酚素 (Lignans) ✴異黃酮素(Isoflavone)	木酚素 (Lignans)
其他		✴β麥胚固醇 (β-sitosterol) ✴葉綠素 (Chlorophyll) ✴葡糖二酸 (D-glucaric acid) ✴檸檬烯  (Limonene) ✴檸檬苦素  (Limonin) ✴諾米林 (Nomilin) ✴皂素 (Saponin)	✴苦瓜苷 (Charanin) ✴薯芋皂 (Diosgenin) ✴v-胰島素 (v-insulin) ✴吲哚 (indole)	✴β麥胚固醇 (β-sitosterol) ✴薑黃素  (Curcumin) ✴葡糖二酸 (D-glucaric acid) ✴檸檬烯  (Limonene) ✴檸檬苦素  (Limonin) ✴諾米林 (Nomilin) ✴皂素 (Saponin)	✴葡糖二酸 (D-glucaric acid)

 

富含抑制血管增生成分的食物、抑制後血管增生剩餘 %

富含抗血管增生物質的食物
蔬菜 Vegetable	水果 Fruits	香料 Spices	飲料 Drink	其他 Others
朝鮮薊 Artichoke	覆盆子 Raspberry	薰衣草 Lavender	紅葡萄酒 Red wine	黑巧克力 Dark chocolate
小白菜 Bok choy	黑苺 Blackberry	荳蔻 Nutmeg	綠茶 Green tea	海參 Sea cucumber
羽衣甘藍 Kale	草莓 Strawberry	大蒜 Garlic		鮪魚 Tuna
大豆 Soy beans	藍莓 Blueberry	歐芹 Parsley		人參 Ginseng
南瓜 Pumpkin	櫻桃 Cherries	甘草 Licorice		橄欖油 Olive oil
香菇 Maitake mushroom	紅葡萄 Red grapes	薑黃 Turmeric		葡萄籽油 Grape oil
蕃茄 Tamato	檸檬 Lemons
	蘋果 Apples
	鳳梨 Pineapple
	柚子 Grapefruit
	柳橙 Oranges
抑制後血管增生剩餘 %
蔬菜 Vegetable	水果 Fruits	香料 Spices	飲料 Drink	其他 Others
大豆提取物 13%	莓果 22%	歐芹 20%	綠茶 60%	葡萄糖胺 65%
朝鮮薊 19%	紅葡萄 37%	大蒜 33%	茶 79%	維他命 E 97%
大豆 31%	柑橘類 B 48%	薰衣草 54%
	柑橘類 A 49%

由表上這些數字可以看到，莓果、朝鮮薊、大豆、大蒜、紅葡萄、柑橘類等食材的抗血管增生的能力非常強，很適合我們常常食用。茶的活性較低一些，但是因為很容易就可以大量喝茶，所以也是不錯的選擇。

具抗血管增生效果 : 

番茄、 綠茶、草莓（Strawberry）、黑加侖子（Blackberries）、覆盆子（Raspberries）、藍莓、橙、西柚、檸檬、蘋果、菠蘿、櫻桃、紅葡萄、紅酒、白菜、甘藍菜（Kale，即十字科菜，包括椰菜、西蘭花、蘿蔔、捲心菜等）、黃豆、人參、松茸蘑菇、甘草、黃薑、豆蔻（Nutmeg）、朝鮮薊（Artichoke）、薰衣草、南瓜、海參、吞拿魚、芫荽（Parsley）、蒜頭、番茄、橄欖油、葡萄籽油、黑朱古力……另外，還有我們已很熟悉的亞麻籽油、布幃食療、椰子油和洋蔥

水果 ( 以每 100 克計算 ) 的維他命 C 含量 ( 毫克 )

水果 ( 以每 100 克計算 ) 的膳食纖維含量 ( 克 ) 

水果所含糖份和熱量

蔬菜 ( 以每 100 克計算 ) 的維他命 C 含量 ( 毫克 )

蔬菜 ( 以每 100 克計算 ) 的膳食纖維含量 ( 克 )